غذاهای ارمنستان »
همانطور که در مطالب قبل گفته ایم ، فرهنگ کشور ارمنستان بشدت نزدیک به فرهنگ ایران می باشد و این تشابه ، نوع و سلیقه خوراکی و غذایی را هم شامل می گردد.همچنین ارمنی ها هم مانند ما در غذاهایشان برنج اغلب دیده می شود ، البته نه دیگه به اندازه مصرف ما ! این را هم در نظر داشته باشید که در ارمنستان چند رستوران ایرانی وجود دارد که تهیه گوشت آن ها طبق ینت ذبح اسلامی بدست می آید و برای هموطنان مقید به این مسائل مشکلی نخواهد بود.حال به معرفی چند تا از غذاها ارمنستان که معروف تر هستند می پردازیم :
غذاها گوشتی ارمنی
در غذاها گوشتی ارمنستان بیشتر گوشت گاو و گوسفند مورد استفاده است و همچنین کباب های این کشور نیز شهرت خاص خود را دارند و از گوشت های کوبیده در طبخ غذاهایشان بسیار استفاده می نمایند و غذاهایی مانند کولولیک یا کوفته بزباش یا کولولاک یا کوفته درشت بسیار نزد ارامنه محبوب هستند.همچنین ارمنیان اغلب اوقات گوشت عمل آورده را در داخل دلمه برگ مو یا کلم می پیچند که در واقع نوعی دلمه است که به ارمنی به آن تولما می گویند.غذاها گوشتی مشهور سفره ها ارمنی بیشتر کوفته ارمنی، باسترما، سوجوخ و بیورک هستند.
نان های ارمنستان
طبخ نان در ارمنستان دیرینه ای بیش از 2 هزار و پانصد سال دارد و نان لواش بنوعی نان ملی این کشور بحساب می آید.در قدیم و حتی همینک در روستاها نان ها از گندم بوده اند و این نان ها و شیرینی ها در تنور های گلین پخته می شدند و نان گندم در قدیم از غذای اصلی روستاییان ارمنستان بوده است.ماتناکاش، ژینگیالو و چُرِک ، ژینگیالو از دیگر نان های مشهور در این کشور می باشد و ماتناکاش بسیار به نان بربری شبیه است.در تهیه نان ژینگیالو از 20 نوع سبزی استفاده می شود ، نعنای فلفلی، نعنا، شوید، ترشکیان، گزنه و …
غذاهای دریایی
ارمنستان دسترسی به دریا ندارد اما دریاچه هایی دارد و غذاها دریایی در این کشور از محبوبیت خاصی برخوردار هستند و برای مثال کباب ماهی بسیار محبوب و لذیذ در این کشور است ، بویژه از نوع کباب شد در تنور ! در سوپرمارکت های این کشور ماهی تازه و بصورت زنده عرضه می شود.در رستوران ها ماهی رو منقل یا در فر طبخ شده و داخل شکم ماهی با این ادویه جات پر می شود.در کنار دریاچه سوان رستوران ها ماهی ایشخان که ماهی بومی این منطقه است شهرت خاص خود را دارد و این ماهی بسیار شبیه ماهی قزل آلا می باشد و دارای گوشتی لذیذ و استخوان های نرمی می باشد.آشپزهای ماهی در کنار این دریاچه از دیگر جاها ارمنستان ماهر تر می باشند.
آبگوشت و آش
غذاهای ارمنستان نیز شامل انواع متنوعی از آش ها و آب گوشت ها می شود.در ارمنستان غذاهای مانند آش یا آبگوشتی که آبکی هستند نیز محبوبیت دارد و از معروف ترین آن ها می توان گفت:آش گوشت گوسفند ، آش گوشت گوسفند ، آش گوشت گوسفند ، سوپ مرغ با برنج ، آش گوشت گاو ، سوپ عروسی ، آبگوشت سیب و گوجه و بزباش با گوشت گوسفند ، آبگوشت بلغور ، آبگوشت ترخون ، آش ماست ، آش شیرین ، آش کشمش ، آبدوغ ، اسپاس ، بورانی و …
مربای گردو
این نوع مربا به نوعی سوغات ارمنستان بحساب می آید و این مربا که در درون ظرف شیشه ای است، در سراسر کشور ارمنستان در بقالی ها و سوپرمارکت ها به فروش می رسد اما مربای معروف تر و مرغوب تر آن را باید در روستای گارنی و گِغارت پبدا نمایید.مربای گردو سیاه رنگ بوده و شیرینی آن کمی از مرباهای دیگر بیشتر می باشد و صرف آن در صبحانه به همراه کره بسیار لذیذ می باشد.
دیگر خوراکی ها و غذاهای ارمنستان
- بورانی ها و غذاهای تهیه شده از حبوبات
- کبابی های خیابان بُرُشیان
- پیتزا پپینو
- پیتزا دی روما ارمنستان
- مِشوش
- پیتزا تاشیر
